평양냉면, 함흥냉면, 옥천냉면, 진주냉면, 대표 냉면 맛집은 어디?

날씨가 더워지며 찬 음식을 찾게 되는 요즘, 여름 대표 음식으로 냉면을 빼놓을 수 없다. 면발과 육수에 따라 맛이 다른 냉면의 종류는 여러 가지다. 삼삼한 육수의 맛이 일품인 평양냉면, 얇고 쫄깃한 면발이 훌륭한 함흥냉면, 도톰한 쫄면 면발을 생각나게 하는 옥천냉면, 진한 육수와 여러 가지 고명이 올라간 진주냉면까지. 냉면을 대표하는 맛집을 소개한다.



고기로 육수를 내어 만든 평양냉면은 메밀가루와 녹두가루를 섞어 반죽해 가위로 자를 필요없이 툭툭 끊어지는 면발이 특징이다. 서울 5대 평양냉면으로 손꼽히는 을지로에 위치한 필동면옥은 독특하게 냉면 위에 고춧가루와 파 그리고 청양고추를 넣어준다. 이게 감칠맛을 더 낸다고 해야할까? 비빔냉면의 비빔 양념은 고추장이 아닌 고춧가루와 간장 그리고 파로 맛을 냈다. 필동면옥에서는 삼삼한 이북식 만두를 곁들여 먹는 것도 잊지 말 것.
주소 서울 중구 서애로 26
연락처 02-2266-2611
  
평양냉면과 양대 산맥을 이루고 있는 함흥냉면은 감자와 고구마 전분으로 만든 면발이 얇고 쫄깃하다. 함흥냉면 하면 오장동 함흥냉면을 빼놓을 수 없는데 이곳에서는 오도독거리는 식감이 일품인 간재미 회가 들어간 회냉면을 맛 봐야 한다. 냉면이 매울 때는 소고기와 사골을 듬뿍 넣어 만든 육수로 입가심을 하고 기름기 없이 부드럽고 담백한 맛을 내는 수육과 함께 먹어야 한다.
주소 서울 중구 마른내로 114
연락처 02-2266-0735
 
쫄면의 굵기만큼 두꺼운 면이 독특한 옥천냉면. 육수는 돼지고기와 조선간장을 사용해 특유의 향이 진하게 나 호불호가 갈리기도 한다. 하지만 여러 번 맛보기 시작하면 중독되어 빠져나올 수 없다. 매콤 새콤한 양념이 가미된 비빔 냉면이 대표 메뉴인데 돼지고기와 채소, 달걀을 버무려 참치 맛이 나는 완자와 찰떡궁합이다. 2년 이상 염장해 숙성시킨 무김치도 빼놓을 수 없다.  
주소 경기 양평군 옥천면 경강로 1493-12
연락처 031-773-3575
  
삼삼한 평양냉면의 육수와는 달리 자극적인 육수가 특징인 진주냉면. 진주 지방에서는 양반가의 특식으로도 유명했다고. 진주에서 가장 유명하다는 하연옥의 육수는 멸치, 다시마, 소고기 사태를 주재료로 사용해 국물이 시원하고 진하다. 육전, 계란, 오이, 배 등 푸짐한 고명이 올라가는 게 특징이다. 특히 비빔냉면에는 비빔장 뿐 아니라 육수가 자작하게 들어가 걸쭉한 비주얼의 냉면을 맛볼 수 있다. 또 진주냉면을 먹을 때 육전이 빠지면 섭섭하다.
주소 경남 진주시 진주대로 1317-20
연락처 055-746-0525