생으로 먹으면 절대! 안 되는 음식 4

뷔페에 가면 생연어를 자주 접하는데 이게 무슨 말인지 의아할 거다. 정확하게 이야기하자면 생으로 먹으면 안 되는 연어는 '자연산 연어'다. 일반적으로 우리가 먹는 연어는 양식 연어라 생으로 먹어도 안전하다. 하지만 자연산 연어의 경우 고래회충이 기생하고 하고 있어 매우 위험하다. 고래회충은 자연산 연어의 내장에 기생하는데, 연어가 죽고 난 후 곧바로 찾아 제거하지 않으면 수 시간 안에 연어 살로 파고들어 제거하기 쉽지 않다. 자연산 연어를 먹고 복통이 느껴진다면 곧바로 응급실에 가 진단을 받아야 한다.
 
아몬드는 불포화지방산과 비타민 E가 풍부해 대표 건강식으로 꼽는다. 하지만 생아몬드에는 '사이안화물'이라는 독성 물질이 포함돼 있어 위험하다. 이를 먹게 되면 두통, 실신, 경련 등은 물론 심각한 경우 사망까지 한 사례가 있다. 하지만 굽게 되면 이로부터 안전하며, 시중에 파는 아몬드는 모두 구운 아몬드니 안심하고 먹어도 된다.
 
가지는 대표적인 컬러푸드지만, 생으로 먹을 경우 이야기가 다르다. 가지에는 '솔라닌'이라는 성분이 함유돼 있는데 이는 설사, 어지럼증, 위경련 등을 유발한다. 그렇기 때문에 꼭 굽거나, 찌거나, 데치는 등 불과 열로 조리해 익혀 먹어야 한다.
 
비빔밥에 빠질 수 없는 고사리. 아무리 생채 비빔밥이라 한들 고사리는 절대 생으로 넣어서는 안 된다. 고사리에는 프타퀄로사이드라는 발암 물질이 있는데, 이는 국제 암연구소 발암물질 분류에 따라 2B군에 속한다. 이를 섭취할 경우 시력저하, 위암 발병률이 증가한다. 심지어 소, 양, 말 등 가축도 생고사리를 섭취할 경우 암을 일으킨다고 하니 주의해야 한다. 고사리를 먹을 경우 10분 이상 데치거나 굽는 걸 추천한다.