에스프레소와는 다른 매력, 브루잉 커피를 맛볼 수 있는 신상 카페 5

에스프레소 베이스의 커피 메뉴가 중심을 이루던 국내 카페계에 최근 ‘브루잉 커피’라는 메뉴명이 심심치 않게 등장하고 있다. 브루잉 커피는 고압으로 짧은 시간 안에 추출해 농축된 맛을 내는 에스프레소와 달리, 압력을 거의 사용하지 않고 물과 커피 가루가 충분히 접촉하도록 시간을 들여 추출하는 방식이다. 덕분에 보다 섬세하게 표현된 향과 산미를 느낄 수 있는 것이 특징. 대표적으로 핸드드립, 콜드 브루, 그리고 최근 여러 카페 메뉴판에 ‘필터 커피’로 표기되는 커피가 이에 해당한다. 섬세한 맛과 향을 머금은 브루잉 커피를 즐길 수 있는 신상 카페를 소개한다.

통창 너머로 보이는 병풍과 다구들이 호기심을 자아내는 ‘군중과 고독 사이’. 얼핏 티룸처럼 보이지만, 이곳은 핸드드립을 전문으로 하는 카페다. ‘취급 메뉴가 적을 수록 진짜 맛집’이란 말이 있듯, ‘드립 커피’, ‘모닝 브루’, ‘오미자차’ 단 세 가지로 구성된 메뉴 리스트는 깊은 내공을 지닌 곳이란 걸 짐작하게 한다. 원두는 총 다섯 종이 준비됐으며, 드립 커피는 점드립 방식으로 추출한다. 점드립은 커피 가루 위에 물줄기가 아닌 물방울을 떨어뜨려 오랫동안 뜸을 들여 추출하는 방식으로, 밀도감 있는 바디와 또렷한 풍미를 끌어내는 것이 특징. 담박한 도자기 잔에 내어주는 드립 커피는 공간의 고요한 분위기와 어우러져 온전한 휴식을 선사한다.

주소 서울 중구 장충단로10길 17 1층

우드톤의 인테리어가 차분하고 편안한 분위기를 자아내는 해방촌의 신상 카페 겸 바다. ‘필터 커피’, 에스프레소 베이스의 커피 베리에이션, 논 커피, 디저트, 위스키, 칵테일 등을 판매한다. 이 중 필터 커피는 커핑 스코어 84점 이상의 스페셜티 원두로 정성스럽게 브루잉해 깊은 풍미를 지녔다. 필터 커피 한 잔만으로도 충분하지만, 더욱 풍부한 맛을 즐기고 싶다면 휘낭시에를 곁들여 먹어 볼 것. ‘겉바속촉’한 휘낭시에의 과하지 않은 달콤함과 필터 커피의 은은한 잔향이 조화롭게 어우러진다. 여느 카페 겸 바가 운영 시간에 따라 메뉴를 달리 판매하는 것과 달리, 어느 시간대나 커피와 주류를 모두 주문할 수 있어 사랑방처럼 드나들며 기분에 어울리는 한 잔을 편안하게 즐길 수 있다.

주소 서울 용산구 신흥로23길 2 1층

카페라고는 존재하지 않을 것 같은 봉천동 대로변의 오래된 상가 건물 안, 을지로에서 볼 법한 분위기의 카페가 들어섰다. 시간의 흔적이 느껴지는 공간에 모던한 감각을 더한 이곳의 이름은 ‘래버린투하트’. 차분한 분위기 덕에 혼자 작업하러 오기에도 좋은 래버린투하트의 모든 커피 메뉴는 드립 커피를 베이스로 한다. ‘블렌드 커피’, ‘카페오레’, ‘아인슈페너’ 등 커피 메뉴의 원두는 기본적으로 산미를 절제한 중강배전 블렌드를 사용한다. 그러나 각 원두 고유의 개성을 온전히 느끼고 싶은 이들을 위해 싱글 오리진 원두로 내린 드립 커피도 함께 선보인다. 커피 외에도 ‘시즈오카 말차 라떼’, ‘호지차 라떼’, ‘얼그레이 밀크티’, ‘수제 저지 우유 푸딩’ 등 다양한 음료와 디저트 메뉴가 준비됐다.

주소 서울 관악구 남부순환로 1751 4층 402호

비움의 미학을 아는 가구 배치, 이 사이로 흐르는 잔잔한 음악이 진정한 쉼을 선사하는 신상 카페다. 핸드드립 커피를 메인으로 티와 디저트 메뉴를 함께 선보인다. 핸드드립 커피는 각 원두의 캐릭터에 알맞게 매장에서 직접 볶은 여러 싱글 오리진 원두 중 취향에 따라 선택해 즐길 수 있다. 커피 못지않게 ‘하우스 티라미수’ 또한 훌륭한 맛으로 큰 인기를 얻고 있다. 커스터드와 마스카포네 치즈로 만든 크림과 은은한 향신료 향이 어우러지는 시그너처 메뉴로 진하게 내린 드립 커피에 곁들여 먹으면 별미다.

주소 서울 성북구 보문로35길 15 1층

2016 ‘코리아 브루어스 컵’과 2023 ‘디 에스프레소 슬레이어’의 챔피언을 차지한 김충현 바리스타가 내려주는 커피를 맛볼 수 있는 카페다. 대표 메뉴인 필터 커피 선택 시, 김충현 바리스타가 심혈을 기울여 고른 다양한 스페셜티 원두 중 취향에 따라 선택해 즐길 수 있다. 바 좌석이 중심이 되는 공간 구성 덕분에 커피를 브루잉하는 모습을 실시간으로 감상할 수 있는 것도 이곳의 묘미다.

주소 서울 동작구 사당로30길 90 1층