[천하제빵] TOP 7 파티시에의 빵집은 어디?

디저트 서바이벌 <천하제빵> TOP 7의 빵집은 종영 이후 더 뜨거운 인기를 얻고 있습니다. 프렌치 20년 경력의 파티시에부터 10 꼬르소 꼬모 출신 셰프까지, 이름을 알린 파티시에들의 철학이 담긴 메뉴를 직접 경험해볼 타이밍입니다. 프로그램에서 주목받은 메뉴와 함께, 지금 가볼 만한 TOP 7 파티시에들의 베이커리를 정리했습니다.

제주 서귀포 블루리본 맛집으로 이름을 알린 김시엽 파티시에의 ‘봉주르마담’입니다. <천하제빵> 2위를 차지하며 그 명성이 더욱 높아졌습니다. 방송에 소개된 밀푀유 앙버터는 바삭한 겉면과 부드러운 필링이 어우러지며, 밤 크림이 듬뿍 들어가 고소한 풍미를 완성합니다. 밀푀유, 크루아상 등 페이스트리류의 완성도가 높은 곳입니다. 이즈니 버터 특유의 풍미와 바삭한 식감을 선호한다면 방문해 볼 만한 곳입니다.

프랑스풍의 건강하고 균형 잡힌 샌드위치를 중심으로 선보이는 ‘프레드므아 청담’입니다. 20년간 프렌치 디쉬를 선보여온 윤화영 파티시에가 운영하고 있습니다. 샌드위치에 사용되는 빵은 포카치아, 바게트, 파니니, 식빵 등으로 다양하게 구성되어 있습니다. 특히 이탈리아에서도 최고 품질로 알려진 천연 발효종(르방)을 사용해 프랑스식으로 풀어낸 점이 특징입니다. 샌드위치는 주문 즉시 제조되어 신선하게 즐길 수 있습니다. 5월부터는 디너까지 운영해 더욱 자유롭게 방문할 수 있습니다.

잠실에서 유명한 이탈리아식 디저트 맛집 ‘트레스드’입니다. ‘카놀리 왕자’라는 별명으로 알려진 성민수 파티시에가 운영하고 있습니다. 과거 ‘10 꼬르소 꼬모(10 Corso Como)’의 메인 셰프로 활동한 이력을 바탕으로, 나폴리의 대표 디저트를 재해석해 선보이고 있습니다. 바삭한 셸 안에 리코타 치즈 크림을 채운 카놀리가 시그니처입니다. 주문 즉시 필링을 채워 제공하고 있습니다. 현지 디저트를 한국식으로 풀어내 새로운 매력을 더하면서도 부담 없이 즐길 수 있는 것이 특징입니다.

북한산 자락에 위치한 김진서 파티시에의 ‘하이그라운드제빵소’입니다. 등산 후 들르는 필수 코스로 알려진 대형 베이커리입니다. 다양한 종류의 빵을 갖추고 있어 디저트부터 식사 빵까지 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 시그니처 메뉴는 바삭한 겉면과 우유버터, 라즈베리 크림이 어우러진 ‘북한산 솔방울빵’입니다. 매장에서는 북한산의 경치를 함께 즐길 수 있습니다. 멀리 떠나기 어려울 때 휴식 공간으로 방문하기 좋은 곳입니다. 서울이지만 외곽에 온 듯한 분위기 속에서 커피와 빵을 경험할 수 있습니다.