그냥 콩국수 말고, 별미 콩국수 4

잣이 들어가 더욱 고소한 미림헌의 잣콩국수이다. / 출처: 미림헌 네이버지도 업체 등록

미림헌에서 사용하는 잣은 높은 해발에서 채취해 타 지역에 비해 알이 굵고 향이 진한 황색 평창잣이다. 콩국수 1인분에는 소주 반 컵 정도 양의 잣이 들어가 콩국물이 매우 진하고 고소하다. 은은하게 퍼지는 잣의 맛이 입안에 잊지 못할 여운을 남긴다. 진한 잣 향과 콩의 고소함이 만나 특별한 풍미를 자아내는 잣콩국수는 4월에서 10월까지 판매된다.

주소: 강원 강릉시 남부로17번길 25

생면에 들어간 쑥의 향과 고소한 흑콩 국물의 조화가 일품이다. / 출처: 에이스식당 네이버지도 업체 등록

옛 가정집을 개조해서 만든 식당으로, 내부에서는 깔끔한 가정집 분위기와 노포의 아우라가 느껴진다. 메뉴는 당신에서 농사 지은 콩과, 직접 채취한 쑥을 사용해 만든 쑥콩국수 단 하나. 눈으로만 봐도 진하고 걸쭉해 보이는 서리태 콩국물에 고명으로 올라간 채 썬 오이와 참깨가루가 조화롭다. 쑥이 함유된 면발은 살짝 녹색빛을 띠는 진회색이다. 쑥과 콩의 조합이 일반 콩국수와는 차별화된 건강하고 쫄깃한 식감과 풍미를 선사한다. 쑥향이 강하지 않아 부담 없는 페어링이다.

주소: 충남 당진시 면천면 면천서문1길 70

콩국수 위의 빙수는 콩물을 금속 드럼 냉각을 통해 얼려 영양파괴 없이 만들어진 것이다. / 출처: 빙수콩국수 네이버지도 업체 등록

맷돌로 국산 콩을 직접 갈아 만든 콩물을 얼려 콩국수 위에 빙수처럼 갈아 올린 빙수콩국수. 쌓아 올린 콩물에 연유를 두른 비주얼이 언뜻 보면 정말 인절미 빙수 같기도 하다. 콩물 자체의 깊이도 남다르지만, 흔한 콩국수에서 살짝 생각을 비튼 재치있는 발상이 인상적이다. 위의 빙수를 먹고 나면 가려져 있던 면발과 계란이 모습을 드러낸다. 소금을 살짝 곁들여 먹으면 달달한 콩빙수와는 또 다른 콩국수의 맛을 즐길 수 있다.

주소: 울산 남구 대공원입구로10번길 4

4월, 5월에만 맛볼 수 있는 흑임자콩국수이다. / 출처: 메르밀진미집 네이버지도 업체 등록

매달 새로운 한정 메뉴를 출시하는 메르밀진미집, 올봄의 주인공은 흑임자콩국수다. 고소한 흑임자와 진한 콩국수가 만나 한 그릇 안에서 두 가지 맛이 층을 이룬다. 소금과 설탕이 모두 구비되어 있어 기호에 따라 전혀 다른 두 가지 방향의 맛을 즐길 수 있다. 메밀면 위에 고명으로 올라간 흑임자 떡도 쫄깃한 별미다. 계절 한정이라는 타이틀에 기대지 않아도 매력적이지만 개시가 한창인 지금, 타이밍에 맞춰 들러 보자.

주소: 전북 전주시 완산구 전주천동로 94