후암동 골목에서 만난 샌드위치 4

남산 아래 자리한 후암동은 작은 베이커리와 카페들이 모여들며 자신만의 식문화 지도를 만들어가고 있다. 특히 두텁바위로를 따라 직접 빵을 굽고 재료를 준비하는 샌드위치 집들이 골목골목 자리해, 주민들의 여유로운 주말 오전을 책임진다. 프랑스 정통 바게트를 활용한 샌드위치부터 스페인식 보까디요, 사워도우 샌드위치, 훈연 고기 샌드위치까지. 후암동 골목을 걸으며 들르기 좋은 네 곳의 베이커리·카페를 소개한다.

새로 오픈한 바위위 바이 따팡의 모습이다. / 출처: 바위위 바이 따팡 인스타그램(@bawiwi_seoul)

후암동 주민센터 근처에 있던 ‘따팡’이 ‘바위위’라는 새로운 이름과 함께 조금 더 남산 가까이로 확장 이전했다. 따팡은 2012년 프랑스 리옹 6구에서 ‘Boulangerie Pâtisserie TAFFIN’이라는 이름의 빵집을 운영하던 가족이 2019년 서울 후암동에 문을 연 베이커리다. 발효빵, 페이스트리, 디저트 등 다양한 종류의 프랑스식 빵을 선보이며, 샌드위치 메뉴로는 잠봉 에멘탈 샌드위치와 토마토 모차렐라 샌드위치를 판매한다. 외지인의 발길이 비교적 적은 남산 자락의 언덕에 위치해, 빵을 고르고 나오는 길에도 후암동 특유의 한적한 분위기를 느껴볼 수 있다.

주소: 서울 용산구 두텁바위로 101-2 1층

오래된 세탁소를 개조해 만든 보까디요의 외관이다. / 출처: 보까디요 인스타그램(@bocadillo.seoul)

보까디요(bocadillo)란 스페인에서 일상적으로 먹는 바게트 샌드위치를 뜻한다. 바게트를 길게 갈라 하몽, 치즈, 오믈렛, 생선, 소스 등을 넣어 먹는 음식으로, 간단하지만 한 끼 식사로도 충분하다. 후암동의 보까디요는 이 스페인식 샌드위치를 중심으로 메뉴를 구성한 곳으로, 오래된 세탁소를 개조하여 사용하고 있다. 올리브 오일, 토마토 퓨레, 하몽 이베리코가 올라간 ‘하몽 이베리코 토마카(Jamón Ibérico Tomaca)’, 햄, 치즈, 루꼴라, 토마토, 절임 양파가 들어간 ‘잠봉 베제탈(Jambon vegetal)’을 판매하고, 스페인식 초리소가 들어간 그릴 샌드위치 ‘초리소 비키니(Chorizo bikini)’는 매장에서만 먹어볼 수 있다.

주소: 서울 용산구 두텁바위로1길 38 1층

아담한 가게의 내부는 북유럽 분위기를 물씬 풍긴다. / 출처: 븨세스 바게리 인스타그램(@vi.ses.bageri), 직접 촬영

븨세스 바게리는 사워도우 샌드위치와 포카치아로 입소문을 탄 베이커리다. 대표적으로 스페인식 문어 요리인 뽈뽀(Pulpo)와 프랑스식 고기 스프레드인 파테(Pâté)를 활용한 사워도우 샌드위치를 판매하며, 담백한 빵 위에 재료의 풍미가 또렷하게 드러나는 메뉴를 선보인다. 이 외에도 대파와 멸치, 참두릅, 홍감자, 마살라 치킨 등의 제철 재료를 올린 포카치아를 만든다. 샌드위치와 포카치아는 오전 중 빠르게 동나는 편이라 원하는 메뉴가 있다면 이른 시간 방문을 추천한다.

주소: 서울 용산구 두텁바위로1가길 3 1층

모든 샌드위치는 매장에서 직접 구운 빵과 염지·훈연한 고기로 만든다. / 출처: 솔티드 스모크 네이버 지도

솔티드 스모크는 훈연한 고기와 묵직한 풍미를 중심으로 한 샌드위치를 선보이는 곳이다. 매일 아침 매장에서 직접 키우는 천연 발효종으로 구운 사워도우를 사용하고, 모든 샌드위치에는 직접 블렌딩한 향신료에 염지하고 훈연한 고기가 들어간다. 파스트라미 샌드위치, 업그레이드 베이컨 샌드위치 등 고기의 질감과 풍미를 전면에 내세운 메뉴가 중심이다. 가벼운 베이커리 샌드위치보다 확실한 맛과 포만감을 원하는 이들에게 추천할 만하다.

주소: 서울 용산구 두텁바위로1길 40 1층