담백하고 고소한 제비추리 전문점 4

 
제비가 날개를 편 듯한 모양이라고 하여 붙여진 이름, 제비추리는 소 한 마리 당 500g 정도가 생산되는 희소성 높은 부위이다. 긴목근을 따라 목심과 등심이 분리되는 부위에 자리한 제비추리는 변색이 빠르게 진행되기 때문에 취급과 보관에 세심한 관리가 필요하다. 겉은 굵고 거친 조직감에 속은 육즙과 육향이 풍부해 마블링이 두꺼운 부위보다 담백하고 고소한 맛이 특징이다.
 
 
압구정에서 37년간 정육점을 운영하던 부모님과 오픈한 소고기 특수부위 맛집. 미우는 정직하고 신선한 재료로 맛있는 구이를 맛볼 수 있어 인기가 많다. 특히 압구정 미성아파트 내의 미성상가에 자리해 동네적인 분위기가 압도적이고, 단골들 역시 동네 주민들이 많다. 나만 알고 싶은 소고기 맛집이라며 유명해진 것도 알만한 이유이다. 제비추리를 포함해 안창살, 토시살 등의 특수부위는 미리 예약을 통해야만 가장 좋은 고기를 만날 수 있으니 방문할 예정이라면 전화로 먼저 예약하자. 모든 고기는 국내산 한우를 사용하며, 150g 당 가격표가 매겨지니 다양한 구이를 먹어봐도 좋다.  
 
주소 서울 강남구 압구정로 113-22
연락처 02-544-7775
영업시간 매일 17:00~22:00
인스타그램 바로가기
 
 
강원도 춘천에서 닭갈비만 질리도록 먹었다면 이번엔 제비추리에 도전해보자. 춘천 정선달은 제비추리 전문점으로, 국내산 한우만 사용하는 인증된 음식점이다. 150g에 3만9천원이라는 상대적으로 저렴한 가격도 장점이다. 입안에서 살살 녹는 데다 육향까지 일품이다. 정선달만의 특제소스에 찍어 먹으면 식감과 맛 모두 다 살아나는 데 무엇보다 고기와 함께 시켜야 할 된장찌개가 독보적이다. 감칠맛 나는 된장찌개까지 더해지면, 초록색 간판만 봐도 술을 부르는 노포 분위기에 정점을 찍는다.
 
주소 강원 춘천시 운교길 4-1
연락처 033-251-9376
영업시간 매일 15:30~22:30 일 휴무
정보 바로가기
 
 
국내산 청정한우로 횡성을 빼놓고 이야기할 수 없다. 둔내 시외버스터미널 바로 옆에 자리한 화수목은 미쉐린 3스타 요리사가 차린 자그마치 3,000평 규모의 한우전문점이다. 특히 횡성 한우만을 취급해 언제 가도 싱싱한 소고기를 맛볼 수 있는 장점이 있다. 모둠 메뉴가 눈에 띄는데 1인분씩 등심, 치마살, 안심살, 살치살을 고루 제공한다. 제비추리를 기대하고 갔다면 숙성한우 모듬을 시키자. 제비추리에 부채살, 업진살까지 육향으로 단연 1등인 부위들만 엄선해 제공하기 때문에 실패할 수가 없는 조건이다. 담백하고 감칠맛 나는 제비추리는 천일염과 생 와사비만 찍어 먹어도 미식의 끝을 맛볼 수 있다.
 
주소 강원 횡성군 둔내면 둔방내리 55-3
연락처 033-344-9393
영업시간 매일 11:00~22:00
인스타그램 바로가기
 
 
제주도민들이 사랑하는 소고기구이 맛집을 소개한다. 차돌집은 제주시 연동에 위치한 고깃집으로, 현지인은 물론 여행객들에게도 입소문을 타는 핫플이다. 메뉴는 차돌박이와 제비추리 단 두 개뿐이었지만 최근 안창살이 추가되었다. 무엇보다 가게 이름에 들어가는 차돌박이보다 제비추리가 맛있는데, 소금구이와 양념 두 가지로 만나볼 수 있다. 뜨거운 숯불 위에 구워주면 고기 향이 올라와 입맛을 돋운다. 국내산은 아니지만 푸짐한 양과 감칠맛을 그대로 맛볼 수 있어 제주 차돌집이 인기 있는 이유를 느낄 수 있다. 고기와 함께 찌개까지 무료로 제공되니 제비추리를 경험하러 가기 좋은 가성비 맛집이다.
 
주소 제주 제주시 신대로10길 29
연락처 064-747-8976
영업시간 매일 12:00~22:00
정보 바로가기