깊고 짙은 아이리시 위스키의 정수 '레드브레스트' | 에스콰이어코리아
FOOD

깊고 짙은 아이리시 위스키의 정수 '레드브레스트'

저 깊은 곳에서 밸런스가 맞았을 때 탄생하는 맛에 대하여.

박세회 BY 박세회 2022.10.08
 
레드브레스트 12년. 가격 미정.

레드브레스트 12년. 가격 미정.

아이리시 위스키라고 하면 스카치 볼트 위스키에 비해 가볍고 부담 없는 위스키를 연상할 것이다. 레드브레스트는 조금 다르다. 초록색을 띠고 있지만, 훨씬 깊고 진한, 붉은 기운이 돈다. 아이리시 위스키는 전통적으로 싱글 팟 스틸 방식을 사용한다. 연속 증류로 단시간에 높은 도수의 원액을 대량으로 뽑아내는 그레인 위스키의 증류 방식과는 달리, 발아 보리(몰트)와 발아하지 않은 보리를 혼합해 발효시킨 후 이를 단식 증류 방식으로 세 번에 걸쳐 증류한다. 복잡하지만, 이론적으로는 싱글 몰트와 그레인 위스키의 풍미를 혼합한 스타일을 완성할 수 있다. 특히 레드브레스트 12년은 버번 캐스크와 셰리 캐스크에서 각각 최소 12년 이상 숙성한 원액을 매링해 위스키의 거의 모든 풍미를 꽉 채우는 오각형을 완성했다. 달콤한 과일 향, 미세한 스모키니스, 적절한 피트 향, 톡 쏘는 스파이시함까지 완벽한 밸런스를 자랑한다. 이 브랜드가 2018년과 2019년 샌프란시스코 월드 스피릿 컴페티션에서 골드 메달을 연속 수상한 것은 우연이 아니다. 
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