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이종훈 바리스타는 한국에서 꽤 잔뼈 굵은 바리스타이자 로스터리의 대표이다. 좋은 원두 생산에 주력하던 그가 제대로 커피 맛을 보여주겠다며 연남동에 카페를 냈다. 그중에서도 게이샤 커피를 즐기는 방법을 보여주겠다고 말한다. 스페셜티 커피가 유행하면서 덩달아 게이샤 원두가 주목받았는데 좋은 건 알지만, 그 맛을 제대로 음미하는 사람은 드물기에. 곧 게이샤 커피를 활용한 신메뉴와 디저트도 선보일 예정이다. 커피 그래피티
」주소: 서울 마포구 동교로 278
인스타그램: @coffeegraffiti
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게이샤 커피에도 종류가 많다. 우리가 가장 흔하게 접하는 원두는 ‘파나마 게이샤’ 원두다. 풍부한 과일 향과 적당한 산미, 긴 여운을 남긴다. 물론 최고의 원두로 꼽아도 손색없지만, 로우키 커피에서는 파나마를 비롯해 코토와, 콜롬비아 줄리아 등 다양한 게이샤 원두를 즐길 수 있다. 지역마다 미묘하게 달라지는 커피의 풍미를 느끼는 것도 커피를 즐기는 방법의 하나다. 커피 바에 앉아 핸드드립을 하고 있는 바리스타와 이런저런 커피 이야기를 나누면 제법 커피 이야기로 젠체할 수 있을 정도의 지식을 얻을 수 있다. 로우키 커피
」주소: 서울 성동구 연무장 3길 6
인스타그램: @owkey_coffee
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센터커피의 박상호 로스터는 이미 세계에서 유명한 커피인이다. 세계대회 파이널 진출, 영국 커피인 굿 스피릿 우승, 세계대회 파이널 진출까지 이력이 화려하다. 센터커피에서는 시즌별로 다른 게이샤 원두를 사용한다. 1~6월은 파나마 코토와 게이샤, 6~8월은 과테말라 인헤르토 게이샤 8~10월은 파나마 에스메랄다 게이샤를 사용한다. 제철 과일처럼 제철에 생산한 원두가 맛있는 것이 센터커피의 지론이다. 섬세한 바리스타가 최고의 원두로 내린 커피를 맛보고 싶다면 센터 커피에 방문해보길. 센터커피
」주소: 서울 성동구 서울숲 2길 28-11
인스타그램: @centercoffee
- 프리랜스 피처 에디터 이석창
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