100년 전통의 전국 국밥 노포 맛집 4

미쉐린, 백년가게, 서울미래유산까지. 이 집 심상치 않다. 맛집의 경지에 오른 듯한 이곳은 ‘30년 단골은 명함도 못 내민다’라는 말이 있을 정도로 약 120년의 오래된 역사를 자랑한다. 사골을 한번 고아 기름을 걷어 더욱 맑고 깔끔한 국물을 내 주는 게 특징이다. 메인 메뉴인 설렁탕 뿐 아니라 도가니 곰탕도 이 집의 숨은 강자인데, 딱 적당히 탱탱하게 익힌 쫀득쫀득한 도가니가 일품이다. 참고로 이곳은 국물이 리필이 된다. 푸짐한 인심에 한 번 반하고, 맛에 두 번 반하는 집이다.
 
 
경기도에서 가장 오래된 식당으로 알려진 이곳. 설렁탕 하나로 4대째 가업을 이어오고 있다. 들어서자마자 보이는 ‘88서울올림픽지정업소’ 인증서부터 각종 옛 신문들이 마치 박물관에 온 듯한 느낌도 준다. 이곳에서 특별히 만날 수 있는 국밥은 바로 ‘안성맞춤우탕’. 소 한 마리 탕이라고 해서 도가니, 갈비, 꼬리, 머리가 한 그릇에 담겼다. 오랜 시간 끓여 구수하고 고소한 국물에 살코기를 아낌없이 넣어주는데 공통된 후기가 국밥 특유의 잡내가 거의 나지 않는다는 것. 기름을 잘 걷어내 담백할 뿐 아니라 끝 맛은 살짝 단 맛도 나 왠지 계속 생각나는 맛이다.
 
 
안일옥과 함께 안성 국밥의 양대 산맥 노포 식당. 메뉴가 정말 단순하다. 이름 그대로 ‘장터국밥’ 하나로 승부한다. 가격에 2차로 놀라게 되는데, 푸짐한 국밥이 단 7천 원이라는 사실. 옛날 시장 국밥집의 인심이 이런 것일까 생각하게 된다. 시래기와 소고기로만 13시간을 푹 끓여 만드는 장터 국밥은 한 입 떠 먹자마자 당장 밥 말고 싶은 생각이 들게 한다. 무엇보다 많은 손님들이 뚝배기 바닥을 보고 나온다는 말이 있는데, 이게 바로 오랜 노하우의 증거가 아닐까 싶다.
 
 
1910년부터 나주 곰탕의 명맥을 이어온 하얀집. 소뼈를 우려내 뽀얀 일반 곰탕과는 달리 나주 곰탕은 고기 위주로 육수를 내 국물이 맑다. 이곳은 특히 엄선한 최고급 한우 사태, 양지만을 사용해 특별한 재료를 넣지 않더라도 깊은 감칠맛을 내도록 했다고. 이렇게 새벽부터 오랜 시간 끓여 기름기 없이 깔끔한 국물에 토렴한 밥, 푹 고아 연한 소고기까지 삼 박자가 잘 들어 맞는다. 일찍 방문하면 야들야들하게 삶은 돼지 껍질도 서비스로 제공되는데 이게 또 별미이니 놓치지 말자.