침샘 자극하는 여름 보양식 초계국수

충남 당진에 가면 꼭 먹어야 할 여름 보양식이 있다. 바로 초계국수. 당진 맛집인 ‘길몽’에 가면 닭국수부터 초계국수, 초계 비빔국수, 초계 물 비빔국수까지 전부 맛볼 수 있다. 새콤하면서 육수 맛이 진한 것이 특징인데 그 비법은 닭 육수 대신 사골육수로 끓인다고. 초계국수는 새콤달콤한 닭가슴살을 듬뿍 넣어 만든 저칼로리 보양식이다. 또 다른 인기 메뉴인 닭국수는 닭 반 마리가 통째로 들어가 양은 걱정없다. 사이드 메뉴로는 닭다리 튀김, 닭목튀김, 닭 목살구이, 수제 야끼 만두가 있는데 2만원 이상 현금 결제를 하면 사이드 메뉴 1개를 서비스로 주는 인심 후한 곳이다.
  
성수동 닭요리 전문점 ‘복닭’에서는 여름에만 만날 수 있는 메뉴가 있다. 바로 살얼음 동동 띄운 초계국수다. 닭살코기와 오이, 절인 무까지 푸짐하게 들어가는 초계국수는 입맛을 돋운다. ‘복닭’에서는 초계국수 말고도 닭요리는 뭐든지 만날 수 있다. 특히 닭도리탕부터 찜닭, 삼계탕까지 모두 1인용으로 주문이 가능해 혼밥하기도 좋다.
  
덕성여대 앞에 여러가지 닭요리를 맛볼 수 있는 맛집이 하나 있다. 닭곰탕부터 닭개장, 닭갈비 등 닭으로 만든 메뉴를 제대로 만날 수 있는 ‘와락닭매운탕’이 바로 그곳. 이름은 닭매운탕이지만 여름에만 맛볼 수 있는 계절 메뉴 초계국수와 초계 비빔국수가 가게에서 맛있다고 소문난 메뉴다. 새콤달콤한 맛에 취향에 따라 겨자와 식초를 첨가하면 더 맛있게 먹을 수 있다. 모든 식사 메뉴는 포장이 가능해 포장을 해 가는 것도 방법이다.
  
행주산성 근처에 위치한 ‘가나안국수’는 국내산 사골, 닭고기, 사태, 멸치로 육수를 내어 그야말로 국물 맛집이라 해도 과언이 아니다. 잔치국수부터 칼국수, 초계국수, 비빔국수까지 따뜻한 국수와 시원한 국수 두 가지로 나뉜다. 여름에는 뽀얗고 진한 육수의 맛을 제대로 느낄 수 있는 초계국수와 새콤달콤 양념장이 추가된 초계 비빔국수를 추천한다. 푸짐한 양은 물론 없던 입맛도 돌아오게 하는 맛이다. 자전거 라이딩 명소답게 가게 외부와 내부에 자전거를 파킹 할 수 있는 자리까지 넉넉하게 마련되어있다.